Мортаделла

мортаделла колбаса

Мортаделла — роскошная (по другому и не скажешь) колбаса из Болоньи. Есть несколько характеристик настоящей Мортаделлы — соотношение свинины к салу в рецептуре (7/3), плотная текстура, равномерное распределение кусочков сала.

Вкус колбасы пряный, но нежный. Жир, содержащийся в колбасе, схож с жиром оливкового масла, то есть холестерина в ней немного. 

Мортаделлу готовят и с натуральными добавками — фисташками или трюфелями.